老年人食用3D打印食品，更便于吞咽
上星期，在比利时首都布鲁塞尔，来自3D打印食物、个性化食物和医学等各个领域的多位专家出席为大龄消费者提供足够营养的个性化食物方案发布会。该方案致力于运用食物喷发3D打印技能为老年人制造可口、营养、便于吞咽的食物。
现在，包含加拿大、日本、德国在内的很多国家都呈现了前所未有的人员老龄化。由此带来的影响包含经济增加减慢，劳动力锐减，以及对健康、医疗、关怀等需要的激增。在日本，现在成人纸尿裤的销量比婴儿纸尿裤更高。
人口老龄化带来的问题随之凸显，比如老年人的保养问题。据悉，60%的养老院居民患有吞咽艰难、难以吞咽食物等问题。为了处理这一问题，大家不得不想办法将食物制成泥状以便于老年人吞咽。为此，欧盟的14个国家花了三年时间和大约300万欧元，运用3D打印技能设计出了一套整体的、自动化和个性化的食物供应链。
现在，科学家们现已可以运用FoodJet 3D食物打印机制造出包含豌豆、马铃薯面团在内的多种经典食物了，它们不仅在滋味上和质地上与真实的食物类似，并且非常柔软，还具有额定的养分价值。这样以来，激发了晚年人的胃口，让吞咽变得更简单。
这项方案涉及到的国家包含意大利、奥地利、荷兰和丹麦，他们运用了一种所谓的喷发技能，可以生成一种凝胶剂然后起到支撑效果。从本质上讲，该技能主要经过将养分物与浓浆混合，然后使用特殊3D打印机和凝胶剂再现天然的形状和质地。这种技术可使用包含肉类、碳水化合物，以及蔬菜等多种食材来发明出甘旨且养分均衡的食物。
在布鲁塞尔的讲演中，研讨团队宣布，他们现已就该项目在一些家庭中进行了实验，整体反响还不错，54%的被测验者对这种3D打印食物的滋味和质地表示满意，而43%的人会因吞咽或咀嚼艰难而选择这种食物。